コープ自然派のパン工房「コープブレッドファーム（CBF）」の理念は、「おいしいパンづくりは、しあわせづくり」。有機小麦・国産小麦を使って食品添加物に頼らずにパンをつくっています。
いま、特に力を入れているのは、組合員のみなさんに直接会って学習会をすること。CBFのパンづくりや、一般的なパンに使われる食品添加物について伝えて、CBFのパンの魅力をより知ってもらうためです。そして、組合員の要望を聞いてパンの改良や新商品の開発にもつなげています。「いつも食べてます」「最近パンがおいしくなったね」という声を聞くと、とてもやりがいを感じるのだそう。
よつ葉の乳製品や、ナッツ類、チョコレートなどもオーガニック原料を使うCBFですが、さらに生産者とのコラボが増えています。神山鶏や産直りんごを使ったパンのほか、「湯種仕込みの粒あんぱん」は、あん生産者の山清にネオニコフリーの小豆を炊いてもらい、生地にも小豆のゆで汁を使ったほんのりピンクのパンです。これからも、鎌倉ハムクラウン商会とのコラボなど、楽しみな惣菜パンやおやつパンが登場予定です。
Table Vol.520(2025年12月)
