お腹がゴロゴロしにくといわれるA2ミルク。牛乳に含まれるタンパク質の1つ「βカゼイン」の遺伝子にはA1型とA2型があり、A2ミルクはA2型の遺伝子を持つ乳牛の生乳のみでつくった牛乳です。人間やヤギの母乳はA2型。A2ミルクは乳糖不耐症の方の不快感を防ぐなどの効果があるといわれ、世界的にニーズが高まっています。
生産者は四日市酪農・あつの牧場。人と牛に愛され続ける酪農家を目指して、牛たちが自由に歩き回れるスペースを確保した「フリーストール牛舎」や、「コンポストバーン牛舎(発酵床)」で飼育し、エサは非遺伝子組み換え(分別管理)飼料100％。地域自給飼料にも取り組んでいます。A2ミルク専用の牧場から牛乳工場までは1時間。新鮮な生乳だからこその安定した品質が実現できています。
Table Vol.502(2024年6月)
